Со љубов од Италија: Италијански готви супа некаква карма-каша



содржина:

Италијанската кујна има стекнато голема популарност низ целиот свет. Сепак, популарноста постигнува со само 2-3 јадења: пица, тестенини, песто. На само специјални навивачи се запознаени со разновидност на италијанската кујна.

load...

Сепак, меѓу домаќинките Serbtskih интерес во вистински италијански јадења. Таа мора да има многу домаќинки слушнале за таков сад како Минестроне супа. Често се генерира интерес и на повеќето точни на рецептот. Се чини дека името звучи прилично егзотични, можете дури и да мислам дека ова е некој вид на недостапни средната класа деликатес.

Сепак, во реалноста оваа супа – нешто како нашите супа, Kasha: Тоа е само храната која е на располагање, дури за сиромашните, што е особено ценети во антички Рим. Овој “сезонски” јадења, односно неговите состојки ќе се разликуваат во зависност од време од годината.

Покрај тоа, со текот на времето, ќе се промени на условите за живот на Италијанците, нивната култура, нивните вкусови се променети, заедно со нив подложен на промени и Минестроне рецепт, па можете да најдете безброј варијанти на тоа денес: од класичниот на зеленчук варен месо супа.

“Минестроне” превод од италијански јазик како “голем супа”: состојки во садот не се одржи. Ако мислите дека италијанската легенда, супа беше случајно измислен од страна на римскиот готви своите рецепт преживува денес, иако на име на готвачот беше заборавена.

load...

Од супа подготвени од 7 зеленчук, месо 7 со користење 7 видови на зачини. Исто така, според легендата Минестроне симболизиран 7 кардиналот доблести. Без разлика дали го измислиле за легендата за убавина, ниту со бројот 7 е во антички Рим еден вид на посебно значење – кој сега знае?

Стои точно рецепт Минестроне не постои, имаше неколку причини.

Прво, како што веќе споменав, супа “сезонски”, што е, тоа зависи од зеленчук рецепт, која е достапна во одредено време од годината.

Второ, тој има многу варијации во различни региони на Италија.

Трето, италијанскиот домаќинките се користи за да додадете на тоа на сите производи кои тие се мота во фрижидер. И во секое време во подготовката на оваа супа голема улога кулинарски импровизација.

Затоа, овој напис ќе се презентираат основните правила на готвење и листа на можни дополнителни состојки ќе се воведе на читателот да некои од суптилностите на готвење и да ви даде некои совети.


Назад на содржина

Состојки Минестроне

Традиционалната структура на Минестроне супа:

Околу 375 г бел грав (100g може боранија)

  • 2 тиквички
  • 2 моркови,
  • 2 стебленца праз
  • 1 чешне лук,
  • Polkochana зелка,
  • Половина на крушка,
  • 1 дршка целер,
  • 1 гранче свеж босилек земјата,
  • 2 sprigs свежо мелено рузмарин
  • 3 домати (или 2 лажици. L. Томато паста)
  • Сол и бибер по вкус,
  • Маслиново масло,
  • Пармезан.

Назад на содржина

Минестроне супа готвење

Значи, ние се продолжи со подготовка. Рецептот бара малку претходна подготовка, односно потребата да се впие во текот на ноќта грав грав. Донесе на вода што врие, готви грав подготвен 1,5-2 часа.

Во меѓувреме, моркови, тиквички и целер ми, чисти, се сече на коцки. Ако вашиот супа е со боранија, не грав, во истата фаза се сече на парчиња. Мелење кромид, лук, пржи во тава со маслиново масло, додадете моркови, целер и сквош, чорба. Алтернатива на зеленчук споменати може да послужи како компири, печурки, аспарагус, пиперки, тикви, и друг зеленчук.

Следниот чекор е дел од земјата готов грав во блендер, се меша со задушени зеленчук, да се стави сите во тава врела вода (околу 2,25 L), додадете исечени зелка и домати (или доматно пире) и се готви за 30 минути на тивок оган.

Тоа е прифатливо да се користат различни видови на зелка, брокула, или дали тоа е боја. Имајте на ум дека во некои случаи, исто така, вклучува мелење на рецепт во блендер заедно со грав на парен зеленчук.

Вие може да се стави во супа тестенини или ориз. Сите од горенаведените може да се готви месо супа. Италијански месојадци како да се користи во такви случаи Pancetta – сланина сланина Излечи со сол и зачини. Сепак, тоа е сосема можно да го замени со вообичаените пилешко или шунка. Поретко, можете да најдете Минестроне со остатоци.

Бидете внимателни да не претерувајте со вода: Минестроне едноставно мора да се негување!

Во последната фаза, сол, црн пипер, ставете зачини со билки. Во прилог на овие состојки во зачини да додадете ловоров лист, анасон, босилек, жалфија, рузмарин. Италијански гурмани препорачуваме додавање на вино од грозје.

Искусни готвачи сметаат дека е неопходно да се даде на супа кисна за најмалку половина час. Постои перцепција дека на врвот на својата вкус супа достигнува вториот ден по подготовката.


Назад на содржина

Препораки за исхрана

Рецепт препорачува прелиминарно хранат супа само посеан со рендан пармезан. Што друго може да поднесе Минестроне? Одговорот на ова прашање зависи од имагинацијата на водителка и достапноста на производи. Најпопуларните опции: пржени леб или крекери, ciabatta, познатиот италијански песто сос, павлака, магдонос.
Назад на содржина

Песто рецепт

Како додаток ќе им даде на рецепт од најпопуларните зачини, кој служел Минестроне супа – песто.

Ова е, исто така, класичен италијански сос, и тој, исто така, има многу варијации. Тој може да се примени на многу јадења: салати, тестенини, месо и риба јадења.

Неговата фондација – маслиново масло, босилек, бор ореви, тешко различни сирење (традиционално се користи или козјо сирење пармезан). Во конвенционалната олицетворение, сос се користи борови семиња.

Мојата босилек, чиста и мелење на лук, сирење, три на ренде. Бор ореви може да СРЈ без масло, но не може да се справи.

Според италијанската традиција, сите овие состојки се тресна во аван и дрвен толчник од мермер. Тоа беше оставено на дискреција на Силите: некои ќе сакаат брзината и да го користите блендер. Сос е подготвен!

Песто рецепт, исто така, им овозможува на експерименти. Наместо бор ореви можете да го користите ореви, лешници, бадеми. Во прилог на босилек во комбинација сос хармонично со магдонос, копар, спанаќ, arugula, па дури и нане. И во Сицилија во сос додадете ореви, но да се стави на домати.

load...